Carne de sol com legumes e cuscuz

Carne de sol com legumes e cuscuz | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de carne de sol com legumes e cuscuz, feita pelo chef Cadu, no programa The Chef. Saiba fazer em casa em 30 minutos

INGREDIENTES

Para carne de sol

• 600 grama(s) carne de sol
• alecrim a gosto
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• 2 unidade(s) rabanete em rodelas
• 1/2 xícara(s) de chá manteiga de garrafa
• 1 xícara(s) de chá caldo de carne assada
• 2 colher(es) de sopa açúcar
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá vinho tinto seco
• 1/2 xícara(s) de chá cenoura cortada em cubos
• 1/2 xícara(s) de chá vagem holandesa em rodelas
• 1/2 unidade(s) cebola
• 2 colher(es) de chá alho

Para o cuscuz

• 2 unidade(s) ovos caipiras
• salsinha a gosto
• 2 colher(es) de chá alho picado
• 200 grama(s) bacon dessalgado
• 1 xícara(s) de chá água
• 2 pitada(s) sal
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá farinha de milho para cuscuz
• 1 colher(es) de sopa pimenta dedo de moça em rodelas sem semente
• broto(s) salsinha ou coentro (para finalizar)

MODO DE PREPARO

Para Carne de Sol

Corte a carne em cubos, tempere com sal, pimenta e alecrim picado. Deixe em uma peneira na geladeira de 1 a 3 dias. Reserve.

Pique a cebola e o alho, refogue com um pouco da manteiga de garrafa e deixe até dourar sem parar de mexer. Reserve.

Na mesma panela, refogue a carne de sol em cubos sem mexer muito apenas para dourar todos os lados, feito isso, reserve.

Corte a cenoura e a abobrinha em cubos, a vagem em rodelas, o rabanete em rodelas finas com a ajuda de um cortador de legumes e reserve separadamente.

Na mesma panela, coloque o vinho, o açúcar e o molho do assado, deixe ferver até que fique mais encorpado. 

Feito isso, entre com a carne de sol e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio, coloque a cenoura, a vagem e a abobrinha e deixe curtir mais alguns minutos. Reserve. 

Para o cuscuz

Coloque a farinha de cuscuz em um bowl.

Junte com a água e o sal.

Passe um filme ou tampe e leve ao micro-ondas por 3 minutos, solte com a ajuda de um garfo. Reserve. 

Em uma frigideira, refogue o bacon cortado em cubos, coloque um fio de manteiga de garrafa, deixe que frite bem em fogo médio e reserve. 

Em seguida, na mesma panela, refogue o alho, deixe que doure e coloque o cuscuz já cozido.

Mexa bem, tempere com o sal, manteiga de garrafa, pimenta dedo-de-moça e salsinha a gosto. Reserve para montagem.

Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga de garrafa a gosto e frite o ovo com a gema mole. Reserve para a montagem.

Montagem

Corte o ovo gema mole com o aro para ficar simétrico, monte o cuscuz  no aro apenas até a metade do aro no centro do prato, em seguida faça uma camada de Bacon frito, coloque o ovo em cima do Bacon, em seguida venha com a carne ensopada e finalize com as rodelas de rabanetes, os brotos e pimenta-do-reino a gosto.